Каталог товаров
63098 наименований.
Цены и наличие в 23 офисах Деловой Руси.
Описание, фото, видео.
ресторан, кафе, фастфуд, магазин
кинотеатр, фанфуд, стритфуд
посуда, стекло и приборы, инвентарь
одноразовая посуда и упаковка
клининг и гигиена
запчасти

Олег из города Москва
Вопрос задан 17 05 2007 1165 просмотров

Конвектомат без пара. .

Приобрёл конвектомат но для выпечки слоёных изделий он дает слишком сухой жар. Можно ли впрыскивать в него воду самому? или увлажнять как либо воздух хоть немного? Спасибо
Есть ответ
Ответил дежурный специалист компании «Деловая Русь»

Конвектомат без пара - это конвекционная печь. Пароувлажнение необходимо для выпечки хлеба для образования блестящей корочки.

Для выпечки изделий из слоеного теста пар не нужен. Изделия получаются сухими из-за несоблюдения температурного режима, времени выпечки и количества изделий на противне.

Как пример по выпечке замороженных слоеных полуфабрикатов:

Замороженные полуфабрикаты выкладывают на противень в кол-ве 6- 9 шт.

Выдерживают полтора часа при комнатной температуре до полной разморозки, обязательно следить, чтобы слоеные изделия не подсыхали.

Для этого их накрывают чистой тканью. Затем на этих же противнях изделия выкладывают в расстоечный шкаф на 30 минут.

Время выпечки слоеных изделий - 10 - 12 минут при температуре 180 * С.

HM
Похожие вопросы
Александр
Из города Москва
05 12 2007
1228 просмотров
Можно-ли применять бактерицидные лампы на линии раздачи в столовых?
Светлана
Из города Набережные челны
13 03 2014
1204 просмотра
Технологическое оборудование Код (60253) - Струна для резки сыра L 123см с двумя ручками
Подскажите как меняется струна? Там есть зажимы?спасибо.
Сергей
Из города Биробиджан
20 10 2009
1276 просмотров
Доброго времени суток! Сотрудничаю с Вашей фирмой уже полтора года, впечателения только положительные. Сейчас меня заинтересовала новая идея бизнеса по производству льда.У меня есть ряд вопросов по данной тематике. Подскажите, пожалуйста, какое охлаждение на льдогенераторах лучше: водяное или воздушное, в чем отличие? Аппарат должен быть подключен в централизованной системе водоснабжения или вода заливается очищенная, например из ПЭТ бутылок? Возможно ли установка данного аппарата в домашних условиях для производства коммерческого льда в кубиках(для последующей продажи в упаковках в магазины, рестораны, бары и т.п.). Нужны ли ТУ на такое производство, если да, то где купить? Сколько может храниться приготовленный лед в замороженном состоянии, не теряет ли он своих качеств со временем. Сколько лед храниться в специальных шкафах, предлагаемых вашей фирмой? Заранее благодарен за ответы на все интересующие меня вопросы
Замуравкин Алексей Николаевич
Из города Москва
11 03 2012
623 просмотра
Добрый день. Помогите найте инструкцию и инструкцию по програмированию платы управления. Заранее спасибо!
Миронов Дмитрий
Из города Санкт-Петербург
25 03 2012
896 просмотров
не могли бы вы отправить инструкцию для посудомоечной машины dihr gs40. также вопрос, с чем может быть связано отсутствие подачи моющего средства?
Рустам Маратович
Из города Ханты-Мансийск
11 06 2020
341 просмотр
Добрый день, приобрели духовой шкаф Smeg alfa 135 xe б/у, необходима инструкция по эксплуатации. Заранее спасибо.
Репачев Иван
Из города Питер
24 06 2012
673 просмотра
Eugene
Из города Новосибирск
01 08 2008
1221 просмотр
сколько стоит печь хоспер на 2 решетки для ресторана на 40 и на 60 мест Сроки ее поставки.
Сопленков Иван Анатольевич
Из города Москва
30 07 2014
880 просмотров
Могу ли я ознакомится с электрической схемой для пароконвектомата OLIS CVP6E
Олеся
Из города Белгород
16 12 2005
935 просмотров
Какие прессы для пиццы существуют: ручные и механические. Какие вы можете предложить?

 

Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.

Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.

question_help_img